Au cours des premiers mois de 2026, une nouvelle fromagerie a ouvert ses portes à Fontaine-les-Grès (Aube). Gérée par Bruno et Estelle Ozérée, elle propose des fromages affinés en cave de toutes les régions françaises, et même d’ailleurs. Soucieux d’optimiser leurs ventes sans pour autant démultiplier leurs heures de travail, les deux fromagers ont installé 24 casiers réfrigérés à côté de leur magasin. Dans quel but et quels produits y trouve-t-on ? Découvrez dans cet article toutes les réponses à vos questions.
L’Affiné : la nouvelle fromagerie de Fontaine-lès-Grès (Aube)
Le parcours atypique d’Estelle Ozérée
Estelle Ozérée, gérante de L’Affiné, vient d’ouvrir sa fromagerie début 2026. Mais avant cela, elle était coiffeuse dans ce même village de Fontaine-lès-Grès jusqu’en 2023. Par la suite, elle s’est lancée dans l’apprentissage du métier au sein de fromageries réputées de France, entre Lille et Provins.
Cette passion pour les fromages ne lui est pas venue d’un seul coup, mais par le biais de sa belle-famille. Ses beaux-parents sont fromagers, ainsi que deux de ses beaux-frères (dont l’un produit le fameux Comté !). À force d’être au contact de ces beaux produits, elle a eu l’idée d’ouvrir sa propre fromagerie avec Bruno.
Leur spécialité : la vente de fromages affinés en cave
Les fromages affinés en cave sont ceux qui prennent le temps de développer pleinement leurs propriétés gustatives et aromatiques. Ils peuvent être à pâte molle (comme le Camembert ou le Brie, pour ne citer qu’eux) ou à pâte dure (comme le Comté ou l’Abondance).
Dans leur magasin, on retrouve les fromages incontournables, comme ceux que nous venons de citer, mais les gourmets peuvent y dénicher des pépites moins connues. Parmi elles figurent le fromage de Cîteaux, préparé par les moines cisterciens de l’abbaye éponyme, ou bien leur toute dernière trouvaille : le Mont Vully.
À la fois crèmerie, fromagerie et épicerie fine
Estelle et Bruno Ozérée sont tous les deux amoureux des bons produits du terroir et leurs étals le reflètent bien. Dans leur magasin, ils ne vendent pas que des fromages soigneusement sélectionnés, on y trouve aussi :
- Des produits d’épicerie fine (comme des huiles, des condiments, des épices, des bocaux apéros ou encore des vinaigres).
- Des articles de crèmerie (par exemple des crèmes au spéculoos ou de la crème fraîche) ;
- Des planches apéritives ou des box mêlant divers produits qui se marient parfaitement bien.
La création du point de vente avec l’aide de MonCasierFrais.fr
Une rencontre lors du Mondial du Fromage de Tours en 2025
En septembre 2025, l’équipe de MonCasierFrais.fr possédait un stand de présentation au sein du Mondial du Fromage de Tours. Or, c’est à cette occasion qu’Estelle et Bruno ont pu nous rencontrer et tester nos casiers réfrigérés en direct. Ils nous ont alors raconté leur projet de fromagerie et leur volonté d’ajouter des casiers près de leur boutique.
La raison ? « La rue est passante et de nombreux automobilistes seraient ravis d’acheter du fromage, même lorsque le magasin est fermé ». Ensemble, nous avons donc imaginé ce point de vente qui répond aux besoins de terrain d’un fromager.
Vous souhaitez en savoir plus sur notre matériel ? Consultez notre page dédiée au distributeur automatique de fromages.
Un point de vente minimaliste et réfrigéré
Estelle et Bruno comptent sur ce point de vente automatique pour attirer le regard des automobilistes de passage, qui sont sur la route de Paris. Ainsi, ils avaient besoin d’une seule armoire réfrigérée comprenant 24 casiers connectés.
Notre équipe a pensé à ajouter une casquette pour protéger les casiers contre la pluie et le soleil. Ainsi, il n’y a pas de reflets sur la borne de commande tactile et le soleil d’été ne vient pas taper sur les vitres des modules.
Les gérants profitent aussi d’un accès privé à l’application vendeur, le logiciel de gestion à distance des casiers.
Des casiers à l’image de la fromagerie
Les deux gérants souhaitaient que l’apparence extérieure des casiers reflète celle de leur fromagerie. C’est pourquoi un habillage extérieur sur mesure a été confectionné. On retrouve :
- Des tons alternant entre le blanc et le sombre ;
- Le nom de l’entreprise ;
- Des étiquettes électroniques, pour que chaque client ait toutes les informations-clés des fromages vendus dans chaque casier (prix, poids, type de fromage, etc.).
Découvrez toutes les informations sur les options MonCasierFrais.fr sur notre page dédiée.
Bilan : la fromagerie L’Affiné peut maintenant vendre 24h/24 et 7j/7
Pour vendre ses fromages affinés aux automobilistes de passage, la fromagerie L’Affiné a fait installer 24 casiers réfrigérés de notre marque. Résultat : elle attire les personnes de passage, même en dehors des horaires d’ouverture traditionnels du magasin.
Étant la seule fromagerie de Fontaine-lès-Grès et des environs, elle cumule alors deux boutiques en un seul endroit avec :
- Son magasin physique, plutôt destiné à ses clients habituels ;
- Ses casiers réfrigérés connectés, permettant d’attirer les clients de passage.
Grâce à ce point de vente conçu en fonction des besoins de ces fromagers, Estelle et Bruno voient leur commerce tourner 24h/24 et 7j/7. Et ce, sans travailler davantage.
Et vous, quel est votre projet de vente automatique par casiers réfrigérés ? Contactez-nous pour créer, ensemble, celui dont vous rêvez !
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