Après avoir sillonné les marchés du Sud-Alsace avec La Yaute & Cow, Nicolas Philippe a choisi de poser ses valises à Sausheim. Il y a ouvert L’Épicerie Gourmande, un commerce consacré aux produits de terroir et aux circuits courts. Devant la boutique, 24 casiers réfrigérés de notre marque permettent désormais de poursuivre les ventes 7j/7 et 24h/24. Pourquoi cette nouvelle installation et que lui apporte-t-elle ? C’est ce que nous allons étudier ensemble.
La Yaute & Cow : des produits savoyards sur les marchés du Sud-Alsace
Avant L’Épicerie Gourmande, il y avait La Yaute & Cow. Nicolas Philippe, Haut-Savoyard installé en Alsace, lance cette activité en 2022 avec une idée simple : faire découvrir les produits de sa région d’origine sur les marchés du Sud-Alsace.
À bord de son commerce ambulant aménagé dans l’esprit d’un petit chalet, il propose notamment des fromages et charcuteries, mais aussi des vins et des bières issus de producteurs. Beaufort, Abondance, Reblochon, Tome des Bauges ou encore produits suisses trouvent ainsi leur place sur ses étals.
Derrière les spécialités savoyardes se dessine déjà le principe qui guidera la suite de son activité : privilégier les produits de terroir provenant de circuits courts.
Après plusieurs années sur les marchés alsaciens, une opportunité va toutefois conduire Nicolas Philippe à faire évoluer son modèle.
L’Épicerie Gourmande : le choix de s’installer à Sausheim
Du camion à l’épicerie : une opportunité au bon moment
Le passage du commerce ambulant au magasin physique ne correspond pas à une remise en question du concept de La Yaute & Cow. Il résulte avant tout d’un choix d’investissement.
En effet, le camion de Nicolas Philippe commence à vieillir. Pour poursuivre son activité dans de bonnes conditions, il devient nécessaire d’investir dans un nouveau véhicule. Au même moment, une autre possibilité se présente : acquérir un local à Sausheim, le village où il habite.
Deux solutions sont alors envisageables : repartir sur les routes avec un nouveau camion ou profiter de cette occasion pour créer un point de vente fixe.
Nicolas choisit la seconde option. L’Épicerie Gourmande s’installe ainsi au 52 Grand’Rue à Sausheim, à quelques kilomètres de Mulhouse.
Une offre élargie, toujours tournée vers les circuits courts
Le passage du camion à une véritable épicerie offre aussi beaucoup plus d’espace. Il faut donc étoffer les rayons. Les spécialités qui ont fait connaître La Yaute & Cow restent présentes. Les clients peuvent toujours retrouver des produits savoyards et suisses. Mais Nicolas Philippe profite de son implantation à Sausheim pour diversifier son offre.
Une évolution également dictée par les attentes de sa clientèle. À proximité de Mulhouse, les consommateurs souhaitent retrouver davantage de produits de leur région. Les spécialités alsaciennes rejoignent donc les rayons, aux côtés de produits de Franche-Comté et de biscuits locaux.
Malgré cette diversification, le principe reste le même. Nicolas le résume simplement : « Travailler de bons produits en circuit court. »
Le changement de modèle lui permet ainsi de proposer davantage de références tout en conservant l'identité qui était déjà celle de La Yaute & Cow.
Des casiers réfrigérés pour vendre les produits de l’épicerie 24h/24
Créer un point de vente fixe présente de nombreux avantages, mais implique également de respecter des horaires d'ouverture. Nicolas Philippe souhaitait pouvoir continuer à proposer une partie de son offre lorsque L’Épicerie Gourmande ferme ses portes. Les casiers réfrigérés sont intégrés au projet pour répondre à cet objectif.
Une armoire AR24 installée devant L’Épicerie Gourmande
À l'extérieur du commerce, nous avons installé une armoire AR24 comprenant 24 casiers réfrigérés. Elle est associée à une borne de commande et surmontée d'une casquette destinée à protéger les différents modules des intempéries. Pour connaître nos solutions d’abris pour casiers, nous vous invitons à lire l’article qui leur est dédié.
Le distributeur permet à Nicolas de proposer une sélection de produits 7j/7 et 24h/24. Fromages, charcuteries, plats cuisinés et autres spécialités peuvent ainsi être achetés lorsque l'épicerie est fermée.
Pour le commerçant, l'installation répond à plusieurs objectifs : prolonger ses horaires de vente, mais aussi moderniser son système de distribution.
Le concept des casiers n'est d'ailleurs pas complètement nouveau à Sausheim. Des équipements de vente directe sont présents dans le village depuis une dizaine d'années, notamment pour commercialiser des œufs et des produits fermiers.
Les habitants connaissent donc déjà leur principe. C'est davantage l'aspect technologique de notre solution qui a surpris certains clients de L’Épicerie Gourmande. La borne de commande leur permet par exemple de consulter les informations nécessaires avant de sélectionner leurs produits (prix, poids, détails, DLC). Une utilisation que Nicolas juge facile à prendre en main.
Des ventes jusqu'en pleine nuit lorsque l'épicerie est fermée
Quelques semaines d'utilisation permettent déjà au gérant d'observer les habitudes de ses clients. Sans surprise, le distributeur est principalement utilisé en dehors des horaires d'ouverture de L’Épicerie Gourmande. C'était précisément l'un des objectifs recherchés lors de son installation.
Certains horaires sont toutefois plus étonnants. Nicolas observe régulièrement des ventes tard le soir, notamment vers 23 heures. Quelques achats ont même lieu en pleine nuit.
Les casiers intelligents permettent donc au commerce de réaliser des ventes à des moments où la boutique traditionnelle n'aurait pas pu accueillir de clients.
Ils répondent également aux besoins de consommateurs qui ne sont pas nécessairement disponibles pendant les horaires classiques d'un commerce. L’Épicerie Gourmande devient ainsi accessible à une clientèle plus large, sans avoir à étendre les heures de présence du commerçant.
Un fait qui rappelle l’installation de casiers de Jeune Montagne, dont nous avions parlé dans un précédent article.
Quand les casiers deviennent une vitrine pour L’Épicerie Gourmande
Nicolas Philippe a découvert un autre effet de son distributeur qu'il n'avait pas nécessairement anticipé. Certains consommateurs découvrent en effet son activité par l'intermédiaire des casiers avant même d'entrer dans L’Épicerie Gourmande.
Le gérant a récemment vu pousser la porte de son magasin des personnes qui avaient auparavant effectué plusieurs achats dans le distributeur automatique. Après avoir découvert ses produits grâce aux casiers, elles ont souhaité revenir pendant les horaires d'ouverture pour découvrir le reste de l'épicerie.
Les casiers connectés ne constituent donc pas uniquement un point de vente complémentaire. Ils peuvent aussi devenir une vitrine accessible 24h/24 et attirer de nouveaux clients vers le commerce physique.
Une complémentarité particulièrement intéressante pour Nicolas : le magasin fait connaître le distributeur, tandis que le distributeur peut, à son tour, faire connaître le magasin.
Des marchés aux casiers, une nouvelle façon de rester proche de ses clients
En quelques années, le mode de distribution de Nicolas Philippe a profondément évolué, sans que son concept change pour autant.
Avec La Yaute & Cow, il allait directement à la rencontre des consommateurs sur les marchés du Sud-Alsace. Avec L’Épicerie Gourmande, il dispose désormais d'un point de vente fixe à Sausheim où il peut proposer une gamme plus large de produits en circuit court.
Et lorsque les portes de l'épicerie se ferment, les 24 casiers réfrigérés de MonCasierFrais.fr prennent le relais. Ils permettent à Nicolas de continuer à vendre ses produits, parfois jusque tard dans la nuit, tout en faisant découvrir son commerce à une nouvelle clientèle.
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