Yves-Marie Le Bourdonnec, célèbre artisan boucher de la Boucherie de Bouhy, dans la Nièvre, a décidé de louer 15 casiers réfrigérés de notre marque pour vendre ses produits 24/7. Après les formations, les soirées guinguette et le « cabaret cochon », quel est ce nouveau service ambitieux que propose le boucher le plus célèbre des réseaux sociaux ? MonCasierFrais.fr vous dit tout dans cet article !
La Boucherie de Bouhy : une histoire d’attachement au terroir et de retour à l’artisanat
De Paris à Bouhy (Nièvre) : le parcours d’un boucher pas comme les autres
Yves-Marie Le Bourdonnec, l’un des bouchers français les plus reconnus, a longtemps fait parler de lui à Paris pour son approche atypique du métier. Après avoir formé des apprentis, publié des ouvrages sur la viande et défendu une vision qualitative de la boucherie, il a choisi en 2022 de tourner une nouvelle page : quitter la capitale pour s’installer à Bouhy, petit village de la Nièvre (Bourgogne-Franche-Comté), et y rouvrir une boucherie traditionnelle.
Plus qu’un simple déménagement, ce projet est pour Yves-Marie un retour à l’essentiel. En relançant un commerce de proximité au cœur du village, ce passionné du bien-manger contribue à redynamiser la vie locale. Très vite, la Boucherie de Bouhy est devenue un lieu convivial, où habitants et amateurs de bonne chère viennent chercher bien plus que des produits : une vraie rencontre avec un artisan et un terroir.
Autour de l’atelier de découpe, il a créé un véritable lieu de vie, proposant alors une table conviviale, des soirées guinguette et même son célèbre « Cabaret Cochon », qui réunissent habitants et gourmets venus de toute la région.
Ses valeurs fondatrices : qualité, traçabilité de la viande et partenariat avec les éleveurs locaux
Si la boucherie d’Yves-Marie Le Bourdonnec (58) attire aujourd’hui autant, c’est parce qu’elle repose sur des principes clairs. Chaque morceau de viande est sélectionné à la source, directement auprès d’éleveurs partenaires engagés dans un élevage respectueux du bien-être animal et du temps naturel de croissance.
Pour cet artisan boucher, la traçabilité n’est pas un argument commercial, mais un engagement concret. Ici, on connaît l’origine, la race, la ferme et même l’alimentation des bêtes.
Cette boucherie artisanale refuse la standardisation. Elle défend le « bon sens paysan », la juste rémunération des éleveurs, et la proximité entre producteur, artisan et consommateur. Cette philosophie marque une différence essentielle : il ne s’agit pas de vendre de la viande, mais de proposer un produit vivant, authentique et porteur d’histoire.
Particularités techniques et l’expertise : affinage, découpe raisonnée et savoir-faire
L’une des signatures d’Yves-Marie Le Bourdonnec réside dans son expertise en affinage. Inspiré par les méthodes anglo-saxonnes et japonaises, il a introduit en France l’art de la maturation longue, permettant d’obtenir une viande tendre, fondante et riche en saveurs naturelles. Dans sa boucherie de Bouhy, chaque pièce est travaillée avec patience, de la sélection du muscle à la découpe finale.
Son travail est aussi profondément pédagogique : il explique, conseille, transmet le goût et l’importance de bien choisir sa viande. À travers sa boucherie, il défend un modèle durable : consommer moins mais mieux, valoriser toutes les parties de l’animal. Finalement, remettre du sens dans l’assiette.
Découvrez les casiers réfrigérés de la Boucherie de Bouhy
En octobre 2025, Yves-Marie Le Bourdonnec a fait installer des casiers réfrigérés à viande dans l’arrière-cour de sa Boucherie de Bouhy. De quoi s’agit-il ? Pour quelles raisons a-t-il fait ajouter un tel dispositif de vente libre-service ? L’équipe de MonCasierFrais.fr répond aux questions que vous vous posez.
Un nouveau service pour des ventes 24h/24 et 7j/7
En nous contactant, Yves-Marie Le Bourdonnec souhaitait développer un nouveau système de ventes en libre-service. Le but : permettre à la boucherie de s’affranchir des horaires d’ouverture traditionnels. Pour ses clients, ce point de vente autonome permet d’acheter de la viande de qualité, provenant du circuit court, à toute heure du jour et de la nuit. Désormais, les ventes de la Boucherie de Bouhy se font 24h/24 et 7j/7.
Présentation du point de vente autonome
Ce tout nouveau distributeur automatique de viande se compose de 15 casiers réfrigérés du modèle AR15, connectés à une borne de commande MonCasierFrais.fr. Cette interface tactile permet non seulement aux équipes de la boucherie de remplir les modules réfrigérés, mais aussi à leurs clients de sélectionner le produit à acheter.
Pour une meilleure durabilité de l’installation, un store roulant floqué aux couleurs de la Boucherie de Bouhy protège les casiers des intempéries.
À voir : l’idée de vendre de la viande et de la charcuterie en libre-service vous plaît ? Découvrez, à travers notre article, comment bien choisir le modèle de distributeur automatique pour votre activité.
Les infos-clés des casiers bouchers d’Yves-Marie Le Bourdonnec
- Adresse : Hôtel du Lion d’Or, 58310 BOUHY ;
- Produits vendus dans les casiers : tous types de viandes (saucisses, côtes, steaks, porc, bœuf, agneau, etc.) ;
- Moyen de paiement accepté : carte bancaire ;
- Fréquence de réassort des casiers : tous les jours ;
- Pour savoir ce qu’il reste dans les casiers : téléchargez l’application Mon Casier Frais (elle indique en direct le contenu des modules réfrigérés).
La Boucherie de Bouhy étend ses services avec des casiers bouchers de libre-service 24/7
Grâce à ses casiers réfrigérés en libre-service, la Boucherie de Bouhy franchit une nouvelle étape dans sa mission : rendre accessible à tous une viande de qualité, locale et traçable. Fidèle à ses valeurs d’artisan passionné, Yves-Marie Le Bourdonnec prouve une fois de plus qu’innovation et tradition peuvent s’imbriquer pour rapprocher producteurs et consommateurs. L’objectif : redynamiser la vie locale.
Avec cette installation moderne, la boucherie répond aux nouveaux usages de consommation : flexibilité des horaires, autonomie d’achat, expérience client simplifiée. Les casiers réfrigérés permettent aussi de prolonger la relation avec la clientèle, d’éviter le gaspillage alimentaire et de proposer un service pratique en milieu rural.
MonCasierFrais.fr est fier d’accompagner des artisans engagés comme Yves-Marie Le Bourdonnec, qui défendent un commerce durable et humain.
Vous souhaitez aussi développer vos ventes en libre-service tout en valorisant vos produits locaux ? Contactez MonCasierFrais.fr et lancez votre projet de casiers réfrigérés professionnels dès aujourd’hui.
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